Formation pour les employes de laboratoire

Les produits à base de viande sont remplacés par divers produits à base de viande hachée, du changement de viande fumée aux produits à base de viande préparée. Ce processus de traitement et technologique, qui implique l'effet de la saumure ou d'un mélange de traitement sur la viande, a pour effet de préserver la couleur et de créer un goût et un arôme de viande caractéristiques. La vente en gros de viandes séchées, grâce au séchage, prolonge la durabilité de nos produits en arrêtant la croissance des bactéries pathogènes et putrides. Grâce à cela, les utilisateurs peuvent profiter plus longtemps du goût de leurs produits à base de viande préférés, sans craindre de se gâter prématurément même s'ils sont placés dans le réfrigérateur.

Les boissons à base de produits de viande les plus intéressants fournies par les grossistes en charcuterie sont du jambon traditionnel, principalement d'origine porcine. Le jambon est obtenu à partir du dos d'un cochon ou d'un sanglier, il s'agit d'un produit de charcuterie offert sous forme de produit réfrigéré ou congelé avec ou sans os. La couleur musculaire correcte du jambon doit être comprise entre le rose pâle au rouge, et le gras vivant probablement peint en blanc, de couleur crème ou rosée. La saucisse est le deuxième type de saucisse le plus répandu et le plus répandu parmi les consommateurs polonais. Eh bien, saucisse classique, il n’est donc pas étonnant que la viande de porc hachée salée, additionnée d’épices, soit insérée dans une enveloppe en cellulose ou dans un intestin.

Les conditions climatiques spécifiques dans le monde proche ont conduit au fait qu'en Pologne, la saucisse était fixée par fumage au lieu du processus de séchage naturel, alors que dans les régions méditerranéennes à faible taux d'humidité. Parfois, les grossistes en charcuterie définis comme des saucisses définissaient un saucisson-charcuterie qui entourait non seulement le porc, mais aussi d'importants mélanges de viande provenant d'autres animaux de boucherie (par exemple, viande de bœuf, de cheval, d'agneau, de volaille, de lapin, de nutria ou d'âne. La raison de ces observations était économique, car le porc étant considéré comme une matière première coûteuse, son déficit était complété par diverses viandes. Cette solution a été préservée selon le stéréotype selon lequel le salami est fait de viande d'âne, le Frankfurter est né de nutria, les kabanos de viande de cheval et les saucisses contiennent de la viande de volaille.